oct 17 2008
Les Fleurs du Mal (Waremme)
Accompagné pour l’occasion de mon pote Marc (qui a un passé de cuisinier-sommelier), voilà que je m’éloigne un peu de Liège pour aller découvrir, à Waremme, les Fleurs du Mal.
L’endroit, tout d’abord, est soigné. C’est chic, c’est fin, spacieux sans devenir bruyant ; l’accueil est très courtois, discret et pourtant efficace et souriant.
Mon convive connaissant la maison, nous nous laissons tenter par l’humeur de la Chef. Et vraiment, nous avons été gâtés !
En amuse-bouche, arrive un triple met : un délicieux velouté de céleri (ou cèleri, c’est selon), une crème brulée de jambon (plus conventionnelle une fois la croûte passée), et enfin, un divin chutney de pommes à la mousse de foie gras (à note le mélange osé mais carrément succulent entre les pommes et les oignons).
Tellement bon que j’attends avidement la suite. Et quel plaisir : arrive un risotto de langoustines. Bon, ça plaque aux mains, la langoustine, mais qu’est-ce que c’est bon ! Et le tout est joliment présenté (voir photos ci-dessous).
Le plat est un véritable régal : une nage de poissons au curry vert ! N’étant d’ordinaire pas spécialement amateur de poisson, je peux vous dire que j’ai adoré ! La finesse et les nuances de goût sont bien présentes. Et que dire des quantités, où il a été difficile de terminer le plat.
Le point final de cet excellent voyage culinaire est un parfait au cuberdon sur coulis d’ananas. Mille excuses à toi, lecteur, j’ai oublié d’en faire une photo. Le mix entre le coulis d’ananas et le parfait était moins à mon goût mais c’est une considération très subjective.
Je conclurai en soulignant le sourire ensoleillé de la Chef, qui nous a fait le plaisir de sa présence quelques minutes à notre table.
Je vous invite donc à découvrir ce resto qui en vaut complètement la peine. Quoi qu’on en dise, les Fleurs du Mal, ça fait beaucoup de bien !
Menu :
- Découverte (avec un plus pour l’aspect « on fait confiance au Chef » !
Points forts :
- Cadre raffiné
- Variété des plats et de la carte
- Qualité de la nourriture
Points d’amélioration :
- Difficile à dire…
Infos :
- Budget : 40 EUR/personne
- Localisation : Waremme (Rue de Huy, 36)
- Tel : 019 32 74 94
- eMail : /
- Site : http://www.dicietdailleurs.be/ correspond à la description des Fleurs du Mal… Bizarre. Niveau web marketing en tout cas, peut mieux faire. Je les convierai avec plaisir et en toute modestie à l’une de mes formations en la matière.
Cotes globales :
- Accueil et service : 8.5/10
- Cadre : 9/10
- Qualité de la nourriture : 9/10
- Rapport qualité/prix : 8.5/10
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- L’endroit (très très chouette)
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- La carte
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- Amuse-bouche
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- Entrée (risotto aux langoustines)
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- Plat (nage de poissons)
Le Menu découverte « On fait confiance au Chef » est une oeuvre de Gaëtana Jacobs, une vraie passionnée de nouvelles découvertes culinaires ! Et puis, le patron (dans ce cas ci la patronne) aux fourneaux reste un gage de qualité !!! Merci pour l’invitation Fred !
Merci à toi Marco ! J’ai passé un agréable moment en ta compagnie et c’est toujours un grand plaisir de te voir.
nous sommes alles manger ce 31 mars, assez déçu sur la nourriture
mon amie a pris une entrecote elle l’avait demandée a point , elle l’a eu saignante, avec pommes au four, celles ci étaient crues, la garniture tout a fait banal avec salade un peu defraichie… donc petit moyen.le personnel est accueillant et le decor n’est pas laid en conclusion bcp trop cher pour ce que l’on vous offre en general pas tres emballant comme resto