déc 22 2008
La Valaisanne (Liège)
En plein coeur de Liège, tout près du célèbre Perron (Place du Marché), un restaurant à tendance plutôt suisse existe depuis des années : la Valaisanne.
Spécialisée dans les fondues, l’enseigne jouit d’échos généralement favorables. C’est donc avec enthousiasme que je m’y suis attablé.
Malheureusement, j’ai été déçu. Peut-être était-ce à cause de la présence du marché de Noël et du nombre de personnes assez élevé pour un jour de semaine ?
Soulignons la grandeur de l’endroit, bluffant et trompeur. Le resto s’étire, tout en profondeur, et le nombre de couverts est impressionnant. La décoration se veut modeste (enfin, j’espère 
) et véhicule une image bon enfant, familiale.
Le garçon se montre peu affable, et ce durant tout le repas. A sa décharge, le resto était assez rempli, et l’équipe de salle était constituée de 2 personnes. Ils couraient partout les braves ! Mais bon, certaines réflexions (j’y reviendrai) font que je maintiens : le garçon était peu cordial.
A l’apéro, je joue léger : je prends un kir. Et là stupeur, mon verre sent… le WC ! Je vous le jure (témoin olfactif à l’appui). Bref, ce qui est dommage, c’est que nous avons pris 2 ou 3 apéros. Pourtant, nous n’avons eu qu’une seule ration de cacahuettes (les rations vont constituer un élément capital du repas, vous êtes sur le point de l’apprendre).
Passons au repas. Les assiettes arrivent. Re-stupeur : les portions sont décevantes… et manifestement c’était pressenti puisque le serveur a tenu à bien souligner : « voici la viande pour 4″ puis « et voici les frites pour 2″ (les autres convives avaient opté pour les pommes au four). Voyez les photos en fin de chronique… Nous avons forcément commander un supplément de frites, ce qui nous a été bien signifié : « Un supplément ? Je vous apporte bien un supplément frites ? » Et à l’arrivée « voici donc le supplément de frites » (je ne caricature pas, dommage). Too much pour moi, désolé.
Le repas se passe bien malgré tout, à l’exception notable d’un poil dans l’un des pots de sauce. La viande est bonne, c’est à signaler.
La collègue de notre brave serveur (un peu dépassé par les évènements de la soirée, vous l’aurez compris) permet toutefois à la soirée de se terminer sur une touche positive avec le verre offert par la maison (liqueur de fruits des bois). Il succède à une crème brulée plutôt sympa mais tiédasse (je pensais que c’était toujours chaud moi, les crèmes brulées – mais j’ai eu le coup dans un autre resto depuis).
Au final, je suis donc partagé. J’ai passé un bon moment mais pas vraiment grâce au repas. Honnêtement, j’ai envie d’y retourner, histoire d’infirmer ou confirmer ma première impression, dont je ne suis pas certain qu’elle soit représentative… Ben oui, j’ai un doute !
Qui m’invite pour re-tester l’endroit ? 
Menu :
- Fondue bourguignonne
- Crème brulée
Points forts :
- Capacité d’accueil
- Goût de la viande
Points d’amélioration :
- Amabilité du serveur ce soir-là
- Qualité générale du service
- Quantités
- Poil dans la sauce (!)
Infos :
- Budget : 25-30 EUR/personne
- Localisation : Liège (Place du Marché)
- Tel : 04/223 44 54
- Fax : 04/358 30 42
- Site : www.lavalaisanne.be
Cotes globales :
- Accueil et service : 5/10
- Cadre : 6.5/10
- Qualité de la nourriture : 6/10
- Rapport qualité/prix : 6.5/10
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- La viande (pour 4)
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- Accompagnements
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- Portion de frites (attention, c’est pour 2 !)
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- Les sauces
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- La crème brûlée
Aaaaaahhh la Valaisanne. Ce resto est une petite merveille pour ceux qui veulent se retrouver dans une ambiance chaleureuse et familiale. Je conseille la fondue fromage (version « Party »). Charcuterie et légumes dans une assiette bien remplie!!
Seuls petits bémols, l’attente avant d’être servi et le pain un peu sec, mais quand tout est bien mélangé, on passe une très bonne soirée et on se lèche les babines!!!!
Pour ceux qui ne connaissent pas….GO!!!!!!
Perso, je recommande le poulet au Herve. J’ai essayé maintefois de refaire la recette, elle a toujours fini dans la gamelle du chien.
ah la valaisanne , quel regal .c est l endroit ou je vais quand j ai le cafard .hormis la nourriture exelente .j ai plaisir a aller avec toute la famille pour l acceuil ,le fils de la maison qui est en salle que le week end est vraiment tres symphatique .de plus je voudrais saluer la constance de cet etablissement ;32 ans deja .j y allais deja avec mes parents dans les annes 90.si vous ne connaissez pas ,foncer sans vous posez de questions .le 31/03/2011
aaah je suis plutôt étonnée du commentaire ci dessus. L réputation de ce resto n’est plus à faire. Les portions copieuses, la qualité des produits, la propreté de l’endroit (j’ai eu l’occasion de voir les cuisines: impeccables!), ce qui rassure.
Le poil ds la sauce, je trouve cela un peu dure comme commentaire.
cela pourrait arriver n’importe où, je ne décide pas si un resto en vaut la peine ou pas en fonction de ce genre de critères.. .
N’oublions pas que les 10 sauces qui accompagnent la bourguignonne sont faites maison!!
De plus, à chaque saison, la patronne (qui cuisine) adapte sa carte, il y a toujours des nouveautés.
Et que penser du décor pour la période de noël, tout simplement magnifique. (voir photos sur leur site)
bref, je le recommande
Nous y avons été à l’occasion d’un anniversaire, nous étions 10. N’étant pas de gros mangeurs, nous voulions prendre 7 plats et non 10. Cela nous a été refusé. La responsable nous a retorqué qu’ils devaient gagner leur vie!! Quel sens commercial!
Le serveur a été très désagréable. Le service vraiment mauvais.
Nous avons été très très déçu du comportement du personnel de ce restaurant et nous n’y retournons clairement jamais plus!
S’ il n’avait pas été si tard dans la soirée, nous serions parti. Le client est considéré comme une vache à lait!
(nous sommes sorti avec une note de 400 euros donc pour eux, mission accomplie…ils ont bien gagné leur vie!!).
Le point positif: La nouriture est bonne et les portions sont généreuses.