juil 07 2009
Le Koliba (Liège Centre)
La cuisine des balkans, ça vous dit quelque chose ? Non ? Ah bon…
A Liège, il existe pourtant depuis plus de 20 ans le restaurant Le Koliba, dont c’est la spécialité. Il est situé à proximité du Bar à goûts, restaurant de cuisine fusion déjà chroniqué.
Le Koliba, c’est donc un restaurant dont la cuisine a des accents slaves.
L’entrée est située « sur le coin » comme on dit à Liège, entre la rue Saint-Remy et l’Avenue Destenay. Le restaurant s’étire en longueur et propose plus de places qu’il y paraît de l’extérieur. L’été, vous pouvez même manger en terrasse, sur le côté du resto. Un cadre très agréable !
La déco est typique, un peu old-school. Certains apprécieront ce côté familial, d’autres seront plus sceptiques. Pour nous, l’ensemble est plutôt cohérent. Tout va bien donc.
L’accueil est sympathique et convivial. On se sent à l’aise.
Nous commandons une valeur sure : le célèbre sauté Stroganoff (filet de boeuf, sauce paprika, crème), accompagné de frites. Notez que nous aurions pu opter pour le non moins célèbre cochon de lait.
Comme boisson, nous choisissons une bière tchèque : la Pilsner Urquell (on raconte que c’est historiquement la première bière blonde au monde).
Le repas est agréable. Les saveurs sont originales. Les épices font beaucoup dans la préparation. Ce sont elles qui, selon nous, confèrent la touche slave au plat. Les frites sont très bonnes : de bonnes grosses pommes de terre coupées de manière inégale et mélangées à des pommes au four… Ca fait du bien et c’est délicieux 
!
Les quantités sont correctes sans pour autant être exagérées. Il reste de la place pour le dessert . Nous choisissons de goûter Toufahia (pommes au four, pates de noix, crème chantilly), qui se révèle une bonne surprise. Essayez-le, si vous aimez les chaussons aux pommes ou le crumble, vous devriez apprécier.
Le temps d’attente est très correct durant le repas; ce fut plus long pour l’addition (amusant, généralement, c’est plutôt l’inverse).
Un verre de Slivovitch nous est offert. Gare à vous si vous ne connaissez pas cet alcool : sous des airs affables et anodins, cette double distillation de prunes peut aller jusqu’à 90° ! A déguster avec modération donc… Le cas échéant, c’est très agréable pour terminer le repas.
Le Koliba est un restaurant convivial. Vous y serez bien accueilli et dégusterez une cuisine slave plutôt familiale. Un bon moment pour un repas décontracté et sans chichis.
Menu
- Plat : Sauté Stroganoff (filet de boeuf, sauce paprika, crème), accompagné de frites
- Bière tchèque Pilsner Urquell
- Dessert : Toufahia (pommes au four, pates de noix, crème chantilly)
Points forts :
- Service convivial
- Cuisine typique
- Digestif offert
Points d’amélioration :
- Temps d’attente pour l’addition
Infos :
- Budget : 25-30 EUR/personne
- Localisation : Liège (Rue Saint-Remy 29 – Voir le plan d’accès)
- Tel : 04 222 22 41
- Fax :
- Site :
Cotes globales :
- Accueil et service : 7/10
- Cadre : 6.5/10
- Qualité de la nourriture : 6.5/10
- Rapport qualité/prix : 6.5/10
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- L’entrée du Koliba
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- La carte extérieure du Koliba
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- La carte du Koliba
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- La carte déployée du Koliba
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- Le sauté Stroganoff (filet de boeuf, sauce paprika, crème)
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- Pommes au four et frites en accompagnement
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- Le sauté Stroganoff et son accompagnement
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- Toufahia (pommes au four, pates de noix, crème chantilly)
J’ai essayé…
Et j’y suis retourné le lendemain!
C’est dire que la cuisine nous a enchanté, ainsi que le patron très sympathique, le vin délicieux (à noter que le patron organise sur demande des dégustations de vin dans sa magnifique cave), le pousse-café offert (très bon alcool de poire pour madame, excellente Simovitch pour moi)…
Nous y avions commandé les batonnets de viande sauce au fromage hongrois (j’ai oublié le nom original, un truc du genre Keçap çiçi), et un goulash, tout deux excellents!
A visiter donc, ça vaut le détour, et en plus c’est assez inhabituel.
Nous avons testé…. et adoré!!!!
Ce soir, pas d’idée de resto excepté les classiques qui n’en finissent plus.
Nous avions envie d’évasion entre amis et à 20h30 un samedi soir, plus de place nulle part… C’est alors qu’un ami dont l’épouse est Biélo-Russe nous parle d’un restaurant sympa et inhabituel, où l’on se régale dit-il et nous enjoint à le suivre.
Le cadre est traditionnel et on se sent vraiment dépaysé , un peu comme en vacances dans une auberge du coin.
Cadre très sympathique, ceci dit
La carte offre une belle variété de viandes et de préparations en tout genre et à des prix HYPER démocratiques.
Le service en salle est très appréciable et agréable.
La surprise, hormis l’excellente qualité de la viande est venue des accompagnements.Enfin, de vrais légumes frais cuisinés comme par grand-maman beaux , frais croquants et avec du goût!!!
Rien à voir avec ces immondes légumes taillés et calibrés au millimètre près et sortis bien souvents de conserves!!!
Le dessert vraiment excellent, une pomme au four avec une crème aux noix et son coulis de fruits rouges MIAM!
Là tout a une saveur, un goût une odeur et tout est fait pour que l’on s’y sente bien.
Pour le café et le pousse café généreusement offert par le patron, nous avons pu le déguster au sous-sol chauffé, dans une ambiance tamisée et dans de confortables fauteuils en cuir +1 encore.
Tout a été parfait jusqu’à la fin, et une chose est certaine: vite y retourner et le recommander à nos amis
C’est un restaurant très honnête avec de la nourriture conviviale, le patron est vraiment un bon vivant et nous avions passé un agréable moment aussi dans sa cave…
Si vous aimez la nourriture slave, il y a un petit resto-snack rue Puits-en-sock, tout près de l’accès à Roture, tenu par des Bosniaques: « chez Vitez ». Pour avoir été quelques fois dans ces contrées je peux dire que la nourriture proposé dans ce petit établissement est pareille que là-bas, c’est à dire sans fioriture, simple et savoureuse. Et évidemment prendre en entrée ce que tout le monde mange là-bas que Rob a essayé de décrire: des Ćevapčići (prononcez « tchitchi » à la fin) met d’origine ottomane, les turcs ayant influencé tout le monde slave (et pas seulement) pendant des siècles. Les prendre avec de la sauce à l’ail bien sûr!
En plat, entre autre, gouter les sarma (sorte de choucroute locale) ou le sacro-saint poivron farci.
Vous l’aurez compris, la meilleure occasion de fréquenter cet établissement est avec des potes en pré-soirée ou manger un bon truc sur le pouce avec une bière locale à la bouteille!
Dans la même veine, il y a un resto bulgare aussi en Outremeuse près de la piscine que je n’ai pas encore testé.
Comme je suis originaire des pays de l’est, cela faisait longtemps que voulais l’essayer.
J’ai finalement testé avec ma fille, et étant très satisfait, j’y suis retourné avec ma femme peu après.
Endroit chaleureux, accueil chaleureux par le patron.
Tout ce qu’on a gouté était bon.
Boeuf Stroganoff, boeuf aux tomates fraiches: excellent.
Mention spéciale pour les cevapcici à l’entrée (viande hachée grillée de forme allongée): excellente cuisson, goût de grillade prononcé,agréable contraste entre le chaud de la viande et l’accompagnement de légumes frais et la sauce ajvar qui tranche.
Ma femme, prudente sur les découvertes, a apprécié le steak grillé et sa sauce aux champignons dont elle reparle encore.
Les deux fois j’ai commandé le Vranac, vin rouge du Montenegro, qui m’a laissé très bonne impression pour un prix modéré.
Je suis fan !!