déc 17 2009
L’entracte de Tchantches (Liège Roture)
L’entracte de Tchantches est localisé au coeur d’Outremeuse, en Roture précisément, bastion irréductible du 15 août. Le quartier grouille de restaurants et bars en tout genre.
Nous avions déjà fait l’agréable découverte de Chez Yaya, très bon restaurant maghrébin. Cette fois, c’est une cuisine belge et française qui nous attend avec le resto L’entracte de Tchantches.
Le cadre se veut sobre et plutôt minimaliste. Approximativement, 30 couverts sont disponibles. L’ambiance est simple, sans « chichis ». Nous avons été attirés par les suggestions sur l’ardoise à l’extérieur du resto, qui annonçait 2 menus : épicé pour l’un, gibier pour l’autre.
La carte se révèle assez variée, mêlant des pâtes, du carpaccio de saumon avec des propositions plus typées comme les menus.
Nous choisissons le menu gibier et piaffons d’impatience d’y gouter. Pensez donc, il est composé de :
- gambas citron vert et crème
- filet de biche sauce aux fruits rouges et figues
- gâteau au chocolat
Pour info, le menu « épicés » (pris par notre convive mais que nous n’avons pas testé nous-même) est composé de :
- scampis épicés
- poulet massala sauce curry sud de l’Inde
- thé à la menthe ou café
Le temps d’attente pour l’entrée est correct. L’entrée (gambas citron vert et crème pour rappel) se montre très bonne : les gambas, très savoureux, goûtaient pratiquement la viande en étant associés à la sauce crème. Cette dernière était bien présente au niveau du goût mais le tout restait équilibré (elle ne noyait pas les saveurs des gambas ni des légumes en garniture).
Les accompagnements étaient un peu pauvres en quantités mais exquis et franchement colorés au niveau saveurs, le citron vert relevant le tout juste comme il faut. Une entrée de très bonne facture donc, qui laisse augurer un bon repas.
Le temps d’attente commence à nous paraître un peu long entre l’entrée et le plat et, juste au moment de ce constat, le plat de résistance arrive ! Bien rattrapé 
La présentation nous séduit, même si la photo le restitue mal en fin de chronique. Le gibier est un régal : très tendre, on sent la maîtrise dans la préparation. La sauce aux fruits rouge et figues se montre délicieusement exquise : à base de vin rouge, elle était superbement fine… Et les figues viennent parfaitement compléter le panel de saveurs créé ! Les haricots au beurre étaient eux aussi excellents et bien à leur place dans l’ensemble. Seul le goût des pommes de terre nous a surpris… Et pas spécialement emballé.
En dessert, nous avons mal compris le choix du gâteau en chocolat dans le cadre de ce menu : c’était franchement un peu lourd par rapport à ce qui avait déjà été dégusté. En dépit du bon goût du gâteau, nous l’avons apprécié moyennement car nous étions déjà repu avec l’entrée et le plat, réellement excellents.
L’entracte de Tchantches nous a agréablement surpris. Le restaurant ne paie pas spécialement de mine, mais ne vous y fiez pas, car la cuisine est plutôt fine et à se lécher les babines. Nous avons passé un très bon moment gastronomique et pris beaucoup de plaisir à déguster du gibier. Dommage pour le dessert qui n’avait pas sa place à notre sens dans ce menu.
La cuisine et le rapport qualité/prix nous paraissent valoir le détour, d’autant que vous pourrez profiter de la typicité de la rue Roture !
Menu :
- Menu gibier composé de :
- Gambas citron vert et crème
- Filet de biche sauce aux fruits rouges et figues
- Gâteau au chocolat
Points forts :
- Qualité de la cuisine
- Service efficace et discret
- Rapport qualité/prix
Points d’amélioration :
- Convivialité du service (courtois sans plus, alors que nous étions seuls dans le restaurant)
- Décoration sobre
- Gâteau au chocolat un peu lourd dans la lignée du menu
Infos :
- Budget : 30 EUR/personne
- Localisation : Liège (En Roture, 46-48 – voir le plan d’accès)
- Heures d’ouverture :
- Jour(s) de fermeture :
- Tel : 04 268 01 48
- eMail :
- Fax :
- Site :
Cotes globales :
- Accueil et service : 6.5/10
- Cadre : 6.5/10
- Qualité de la nourriture : 8/10
- Rapport qualité/prix : 7.5/10
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- La carte extérieure de l’entracte de Tchantchès
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- Les menus à l’honneur de l’entracte de Tchantchès
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- La décoration de table
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- Entrée : les gambas citron vert et crème de l’entracte de Tchantchès
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- Le plat : le filet de biche sauce aux fruits rouges et figues de l’entracte de Tchantchès
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- En dessert, le gâteau au chocolat
Je lis assidument vos critiques culinaires. En attendant je vous souhaite de bonnes fêtes.
Merci de votre commentaire ! Excellentes fêtes de fin d’année et meilleurs voeux pour 2010 !
nous y sommes allés deux fois : la première fois nous avons bcp aimé .. la deuxième beaucoup moins .. j’avais pris, en entrée, un carpaccio de saumon .. aux cheveux apparemment … et en plat de la viande poêlée avec du foie gras que je cherche toujours
L’acceuil est sympathique mais les cheveux, plus les petites quantités, plus l’aide de cuisine qui mange son dessert assise sur le plan de travail : je n’irai plus
cela fait au moins 3 ans que j’ y vais au moins 1 fois par mois: jamais je n’ai été déçue!!! l’accueil est très sympa, la carte toujours très alléchante avec de nombreuses propositions (et non comme dans la plupart des restos 3 entrées et 3 plats) et le patron n’hésite pas à ajouter certains plats de temp à autre! A RECOMMANDER surtout avec les beaux jours qui reviennent, une petite terrasse bien sympa! (j’y vais d’ailleurs ce soir!)
Ah l’Entracte ! nous avons connu le restaurant indien du patron et de son épouse Sandra et c’est tout naturellement que nous avons testé l’Entracte … Situé auparant plus près de chez YAYA (autre restaurant connu des Liégeois). Et, depuis toutes ces années, nous continuons à nous y rendre très régulièrement.
C’est toujours un moment de détente et un repas excellent. Le plus difficile des gastronome y trouvera de quoi se sustenter. Le cadre est douillet et le patron toujours aussi souriant.
La carte, tout en proposant les grands classiques et les spécialités du chef comme le pavé égyptien, n’a de cesse de rechercher de nouvelles saveurs. Une remise en question et une réelle envie d’offrir à la clientèle un moment délicieux qu’il soit familial ou professionnel.
Pour répondre à une critique négative lue précédemment, il est arrivé certes d’être moins satisfaits mais, notre hôte est aussi un homme de coeur tout comme son épouse. Le personnel épisodique ne doit pas atteindre la qualité du service et l’attitude toujours chaleureuse de l’accueil. A très bientôt … pour y fêter ma grand-maman !
Merci de votre commentaire Sandra !
Chez Yaya est chroniqué également : http://www.mesrestospreferes.be/2009/03/02/chez-yaya-liege/
Bon week-end
je vais très régulièrement dans ce restaurant et l’ai fait découvrir à beaucoup de monde, pas une seule fois déçu… du « riz paradella » à « l’agneau menthe citron vert » tous y est délicieux et extrement régulier. certes, le cadre est un peu dépouillé mais le rapport qualité prix des plats nous fait rapidement oublier ce détail et montre ou le patron place ses priorités… dans nos assietes!
Tres bien, bon acceuil, personnel sympa, tres bon, a decouvrir
Nous sommes allés ce vendredi en couple dans ce restaurant … C’est vraiq ue les prix sont assez attractifs cependant pas grand chose à manger dans l’assiette, je préfèrerais payer plus cher et avoir un bon « pavé » à déguster. Il fallait également chercher les champignons dans la sauce champignon ! Et la ceerise sur le gateau est que pour tout ça, nous avons attendu 55 minutes avant d’être servi alors qu’il nb’y avait que deux personnes avant nous dans le restaurant …